板栗是一種堅(jiān)果，盡管外殼較硬，但營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，且有良好的食療保健功效，是一種良好的健康食材。

以板栗為原料，可加工成多種食品，如板栗奶、糖水板栗罐頭、糖炒板栗、板栗糕、板栗營(yíng)養(yǎng)粉、板栗餡料等板栗加工食品。同其他蛋白奶飲品一樣，板栗奶也容易遭受微生物污染而腐敗變質(zhì)。

在板栗奶生產(chǎn)過(guò)程中，采用臭氧發(fā)生器和食品保鮮柵欄技術(shù)，可有效控制微生物污染、減少板栗奶殺菌的溫度和時(shí)間，從而有效保留板栗中的營(yíng)養(yǎng)和風(fēng)味物質(zhì)、改善板栗奶的風(fēng)味質(zhì)量，并提高板栗奶安全質(zhì)量，可延長(zhǎng)板栗奶保質(zhì)期。